27.7.2015

Helppo juustokakku ilman uunia ja liivatetta

Helppo juustokakku valmistuu näppärästi ilman uunia tai liivatetta. Se sopii helpoksi mökkileivonnaiseksi. Tämän ohjeen sain siskoltani, joka on armoitettu leipoja ja ruoanlaittaja. Siskoni oli puolestaan saanut ohjeen yhteiseltä ystävältämme. Kiitos molemmille!




Helppo juustokakku

250 g Digestive-keksejä
75 g voita
Täyte
2 dl kuohu- tai vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
Pinnalle
1/2 l (n. 250 g) mustikoita (pakaste)
n. 1 dl sokeria
1 rkl perunajauhoja
(mansikoita)


  • Valmista ensin pinnalle tuleva kiisseli. Kuumenna jäisiä marjoja kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes neste alkaa erottua. Lisää keskenään sekoitettu sokeri ja perunajauhot. Keitä sekoittaen, kunnes kiisseli sakenee ja pulpahtaa. Nosta kattila jäähtymään esimerkiksi kylmään vesialtaaseen.
  • Hienonna keksit monitoimikoneessa. Lisää rasva ja sekoita tasaiseksi. Painele seos piirakkavuoan (halkaisija 27 cm) pohjalle. Nosta vuoka jääkaappiin. 
  • Vaahdota kerma. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Mausta tomusokerilla ja vaniljasokerilla  Levitä seos keksipohjan päälle. 
  • Lusikoi paksu, haalea kiisseli juustokerroksen pinnalle ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. (Koristele pinta tuoreilla mansikoilla.) Anna tortun tekeytyä jääkaapissa noin tunti ennen tarjoamista. Tarjoa kylmänä kahvin kanssa. 
Vinkki!
  • Kokeile myös muita marjoja, esimerkiksi musta- tai punaherukoita.
  • Voit päällystää kakun myös pelkästään tuoreilla marjoilla, joita saa olla runsaasti.

19.7.2015

Tulppion Tuopin tammukkapata

Pääsin nauttimaan lankoni tekemää Tulppion Tuopin tammukkapataa. Se oli valmistettu Tulppiojoesta perhokalastetuista tammukoista. Tulppio sijaitsee Itä-Lapissa Savukosken maisemissa. Sain myös reseptin ja luvan julkaista sen. Tammukoiden eli järvitaimenien tilalla voit kokeilla rautua tai jopa isoja muikkuja. Tämä pata tehtiin kaasugrillissä ja se oli aivan mielettömän maukasta. Voin vain kuvitella, miltä se maistuisi Lapissa, kalastuspäivän jälkeen, nuotiolla hitaasti kypsennettynä... Kiitokset vielä Juhalle!






Tulppion Tuopin tammukkapata
(3 annosta)

1-2 tammukkaa
suolaa
2 kourallista uusia perunoita
1 1/2 sipulia
1/2 pkt (n. 70 g) pekonia
2 dl ruokakermaa
1 prk (150 g) cr ème fraîchea
n. 1 1/2 dl valkoviiniä
sitruunapippuria
(tilliä)
Lisäksi 
1 1/2 l foliovuoka


  • Perkaa ja huuhdo tammukat. Poista evät, pää ja pyrstö. Suolaa kalat ja anna maustua kylmässä vähintään 1-2 tuntia. Leikkaa kalat noin 2 cm:n viipaleiksi. 
  • Viipaloi pestyt perunat ja kuoritut sipulit. Suikaloi pekonit.
  • Voitele foliovuoka voilla. Lado vuokaan puolet perunoista, sipuleista, pekoneista ja kaloista. Mausta sitruunapippurilla (ja tillillä).  Suolaa ei tarvitse lisätä, koska tarvittava suola tulee kaloista ja pekonista. Lado loput ainekset vuokaan. Vuoka saa tulla melko täyteen. 
  • Kaada vuokaan ruokakerma, crème fraîche ja valkoviini. Nestettä saa olla vähän yli vuoan puolen välin. (Kaloista, perunoista ja sipuleista irtoaa nestettä kypsennyksen aikana.) Sulje vuoka tiiviisti kannella.
  • Kypsennä miedolla tulella hiilloksella ritilän päällä noin 1 1/2 tuntia. Voit myös kypsentää padan kaasugrillissä miedolla lämmöllä grillin kansi suljettuna. Tarjoa lisäksi ruisleipää ja valkoviiniä tai olutta. 


4.7.2015

Gluteeniton suklaabrownie mustapavuista


Suomalainen ei usko ennen kuin itse kokeilee -vai miten se sanonta menikään? Epäilys piti paikkanasa, ainakin minun kohdallani, törmätessäni mustapavuista tehtyihin makeisiin leivonnaisohjeisiin. Eihän siinä auttanut muu, kuin ruveta leivontapuuhiin ja kokeilemaan mitä tuleman pitää. Lopputuloksena oli suussasulavan mehevä ja täyteläinen brownie, joka tehtiin siis mustapavuista! Kaiken lisäksi brownie on gluteeniton ja myös lähes viljaton. Jos tarvitset täysin viljattoman leivonnaisen, tarkista suklaan ja leivinjauheen ainesosaluettelot. Suklaa saattaa sisältää pieniä määriä viljatuotteita ja leivinjauheiden kantoaineena on käytetty maissi- tai perunatärkkelystä. Browniet valmistuivat todella näppärästi: ainekset vain soseutettiin ja sekoitettiin monitoimikoneella sileäksi taikinaksi. Tätä kannattaa ehdottomasti kokeilla!




Gluteeniton suklaabrownie

2 tlk (à 380/230 g) mustapapuja
5 kananmunaa
200 g tummaa suklaata
100 g voita
2 1/4 dl sokeria
1 1/4 dl (n.70 g) kaakaojauhetta (tummaa)
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
(1/2-1 tl kardemummaa, kanelia tai inkivääriä tai ripaus chiliä)

  • Huuhdo ja valuta pavut. Hienonna ne monitimikoneessa leikkuuterällä mahdollisimman sileäksi.
  • Sulata rasva ja paloiteltu suklaa miedolla lämmöllä kattilassa. (Puolet suklaasta voit rouhia ja lisätä lopuksi taikinaan.) Sekoita hieman jäähtynyt rasvaseos ja munat papusoseen joukkoon. Lisää sokeri. Sekoita kaakao-, leivinjauhe ja mausteet keskenään ja lisää taikinaan. (Sekoita lopuksi rouhittu suklaa taikinaan taikinakaapimen avulla.)
  • Levitä taikina vuokaan (20 x 30 cm). Paista 200 asteessa uunin toiseksi alimmalla tasolla noin 25 minuuttia. Tarjoa sellaisenaan tai vaniljajäätelön ja mansikoiden kanssa.