Helppo mango-banaani-maapähkinäjäätelö

Suomalaiset syövät eniten jäätelöä Euroopassa, keskimäärin noin 14 litraa/vuosi/henkilö. Täytyy myöntää, että itse kuulun varmasti tähän ryhmään. Vaniljajäätelö on ehdottomasti suosikkini, koska se ei ole niin makeaa kuin maustetut jäätelöt ja sitä voi varioida omien mielitekojen mukaan. Kokeilin jäätelölle terveellisempää vaihtoehtoa: mango-banaanijäätelöä. No, oikeasti sitä ei voisi kutsua jäätelöksi, mutta jäätelö-sana kuvaa koostumusta kuitenkin parhaiten. Tämän hetkinen suosikkiraaka-aineeni: maapähkinävoi maustoi jäätelön. Maistettuani jäätelöä valmistusvaiheessa, se tarvitsi hieman hapokkuutta. Minulla ei sattunut olemaan sitruunaa tai limettiä, joten käytin sitruslikööriä. 

Helppo mango-banaani-maapähkinäjäätelö
(2 annosta)

150 g mangokuutioita (tuore tai pakaste) 
1 (170 g) banaani
1 dl rahkaa
2-3 rkl maapähkinävoita
1/2-1 rkl sitruslikööriä (Coitreau), sitruunan- tai limetinmehua
Koristeeksi 
maapähkinöitä (paahdettuna)
tuoretta minttua

• Jos käytät tuoretta mangoa tarvitset yhden pienehkön mangon. Kuori, paloittele mango ja banaani. Levitä palat tarjottimelle ja pakasta noin 20 minuuttia. Jos käytät pakastemangoa, voit käyttää sen kohmeisena.
• Soseuta kaikki ainekset tehosekoittimella tai sauvasekoittimella. Lusikoi jäätelö laseihin. Koristele maapähkinöillä ja mintulla. Tarjoa heti.

Vinkki!

• Näistä aineksista saat loihdittua myös trendikkään lusikoitavan kulhosmoothien aamu- tai välipalaksi, kunhan maustat smoothien sitruunalla tai limetillä. Ainekset voit silloin soseuttaa jäädyttämättäkin.

Helppo ananaskirsikkapasha

Ostin kaupasta ananaskirsikoita ja mietin, mihin niitä käyttäisin. Tavallisesti niitä käytetään vain leivonnaisten tai jälkiruokien koristeeksi. Päätin yhdistää ne pashajälkiruokaan. Lemon curd purkki odotti jääkaapissa, joten helppo jälkiruokaidea oli valmis.

Helppo ananaskirsikkapasha 
(6 annosta)

2 dl kuohukermaa
1 prk (250 g) rahkaa
n. 1 dl lemon curdia (Mackays)
100 g ananaskirsikoita
3/4 dl rusinoita
n. 3/4 dl pistaasipähkinöitä rouhittuna tai mantelirouhetta

• Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon rahka ja lemon curd. Lisää lemon curdia vähitellen, välillä maistellen, kunnes saat seoksesta sopivan makean. 
• Poista ananaskirsikoista suojalehdet, huuhdo ananaskirsikat ja paloittele ne. 
• Lisää pashaan ananaskirsikat (jätä osa koristeeksi), rusinat ja pistaasit. 
• Annostele laseihin. Koristele ananaskirsikoilla ja pistaaseilla.

Vinkki! 

• Anananskirsikat voit korvata mango- tai persikkakuutioilla. Myös tyrnimarjat käyvät.

Hyvää Pääsiäistä!