Kesän mansikkaleivät

Sää suosi loman viimeistä mökkiviikonloppuamme. Pystyimme nauttimaan aamupalaa auringonpaisteessa ihanien ystäviemme seurassa.
Mansikoita on tullut syötyä muodossa jos toisessa. Niin myös leivän päällä. Mökillä ollessamme vakio-ostoksiini kuuluvat Vehmersalmen riihiruisleipä ja Leppävirran KE-leivän kaurainen mallasleipä. Voisi sanoa, että molemmat leivät jopa paranevat vanhetessaan. Vehmersalmen riihiruisleipää saa ainakin Kuopion kauppahallista Tildan puodista ja Päivärannan KCM-marketistakin sitä löytyy melko usein. Mallasleipää onkin vaikeammin saatavissa. Toivalan Seo-huoltoasema mainostaa myyvänsä aitoa, alkuperäistä mallasleipää. Sieltä kävinkin uunituoreen mallasleivän ostamassa. Joskus olen onnistunut ostamaan mallasleipää pääkaupunkiseudultakin, mutta valitettavasti en muista mistä. Viikonlopun aamiasleipäni koostuivat siis hyvin yksinkertaisista aineksista: hyvästä leivästä, juustosta ja mansikoista sekä vihanneksista.

Mansikkaleivät

riihiruisleipää
mallasleipää
(levitettä)
gouda- tai kermajuustoa
tomaattia
kurkkua
mansikoita
salaattia
yrttejä

Päällystä (voidellut) leipäviipaleet juustolla, vihanneksilla, mansikoilla ja yrteillä.

Mansikat sopivat myös juustonäkkärin päälle basilikalla ryyditettynä

Yösämpylät

Yösämpylät tehdään kylmään nesteeseen ja annetaan kohota jääkaapissa yön yli. Aamulla sämpylöiden leipominen käy hetkessä. Hemmottele läheisiäsi ja itseäsi vastaleivotuilla sämpylöillä.

Yösämpylät
(12 kpl)

5 dl vettä, maitoa tai piimää tai näiden sekoitusta
25 g hiivaa tai 1 ps (11 g) kuivahiivaa
1 rkl siirappia
1 tl suolaa
2 dl kaura- tai ruishiutaleita
2 dl graham- tai ruisjauhoja
1 dl auringonkukan- tai kurpitsansiemeniä
n. 4 dl vehnäjauhoja
1 /2 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä

• Valmista taikina illalla. Liuota hiiva kylmään nesteeseen. Lisää siirappi, suola, hiutaleet, graham- tai ruisjahot ja siemenet puuhaarukalla sekoittaen. Sekoita puuhaarukalla tai alusta vehnäjauhot käsin taikinaan vähitellen. (Itse sekoitan taikinan usein vain puuhaarukalla ja jätän taikinan hyvin pehmeäksi.) Lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa. Ripottele pinnalle hieman jauhoja.
• Nosta taikinakulho muovikelmulla tai esimerkiksi lautasella peitettynä jääkaappiin yön ajaksi. 
• Ota taikinasta paloja leipurin lastalla tai kahden ruokalusikan avulla leivinpaperin päälle pellille. Ripottele pinnalle kaurahiutaleita ja painele samalla sämpylöitä hieman litteämmiksi. Voit myös muotoilla niitä hieman halutessasi. 
• Voit paistaa sämpylät kahdella eri tavalla: perinteisesti ensin kohottamalla ja sitten paistamalla. Voit myös kohotaa sämpylät uunissa uunin lämpenemisen ajan.
• Paistotapa 1: Kohota sämpylöitä lämpimässä ja vedottomassa paikassa 30-40 minuuttia esimerkiksi kuumalla vedellä täytetyn vesialtaan päällä. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 12 minuuttia. Tällä paistotavalla sämpylöistä tulee hieman kuohkeampia kuin paistettaessa paistotavalla 2. Kuori jää melko pehmeäksi.
• Paistotapa 2: Nosta sämpyläpelti kylmään uuniin ja säädä uuni 225 asteeseen. Sämpylät kohoavat uunin lämmityksen ajan. Paista noin 12 minuuttia laskien siitä kun uuni on lämmennyt 225-asteiseksi. Tällä tavalla saat sämpylöihin rapean kuoren, mutta rakenne on hieman tiiviimpi kuin perinteisellä tavalla paistetuissa.

Yösämpylät ovat parhaimmillaan tuoreina ja vielä hieman lämpiminä.

Viikonlopun kaurasuurimopuuro

Viikonloppuna on aikaa hauduttaa täyteläinen puuro ja nautiskella aamiainen kaikessa rauhassa.  Minä sain kaurasuurimoita suoraan tutulta viljelijältä, joista hautui ihanamman aamun puuro. Suurimot kypsyvät noin tunnissa, mutta miedolla lämmöllä voi puuroa hauduttaa pidempäänkin. Tarjosin puuron kohmeisten mansikoiden ja mustikoiden sekä auringonkukansiementen kanssa. Jos haluat annokseen hieman makeutta, valuta pinnalle vaahterasiirappia tai juoksevaa hunajaa.

Kaurasuurimopuuro 

(3-4 annosta)

2 dl kaurasuurimoita
2 dl vettä
8-10 dl kevyt- tai täysmaitoa
3/4 tl suolaa
Pinnalle
mansikoita
mustikoita
auringonkukansiemeniä
(vaahterasiirappia tai hunajaa)

• Keitä kaurasuurimoita vedessä, kunnes vesi on lähes imeytynyt suurimoihin.
• Kaada joukkoon maito. Hauduta puuroa miedolla lämmöllä kannen alla noin tunti välillä sekoittaen.
• Mausta valmis puuro suolalla. Tarjoa sellaisenaan tai höystä puuro maun mukaan.

Vinkki!

• Myös raastettu omena ja kaneli sopivat pehmeän puuron maustajiksi. 
• Lohko omena, leikkaa siemekota lohkoista ja raasta. Jos omena on paksukuorinen, etkä halua syödä kuoria, raasta lohkon kapeasta reunasta alkaen. Jäljelle jää enää kuori. Omenaa ei siis tarvitse erikseen kuoria. 
• Tätä samaa vinkkiä voit soveltaa tomaatteihin,  jos haluat poistaa niistä kuoret ja tomaatit käytetään soseutettuna. Tomaatteja ei silloin tarvitse kaltata.