Gluteeniton siemennäkkäri

Helppotekoinen siemennäkkileipä on gluteeniton, jos teet sen puhtaaseen kauraan. Näkkäriä saattaa huomaamatta syödä puoli pellillistä, se on koukuttavan hyvää ja rouskuvan mureaa. 

Gluteeniton siemennäkkäri
(1 pellillinen)

2 dl kylmää vettä
1 1/2 dl kaurahiutaleita (ihan puhdas)
1 dl seesaminsiemeniä
1 dl auringonkukansiemeniä
1/2 dl chia-siemeniä
1/2 tl suolaa
1/2 dl perunajauhoja
1/2 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä

• Mittaa kulhoon vesi, kaurahiutaleet, seesamin-, auringonkukan- ja chia-siemenet sekä suola.  Sekoita ja anna turvota noin 20 minuuttia. Chia-siemenet imevät itseensä nestettä ja turpoavat hyvin. Taikina muuttuu paksummaksi. 
• Lisää perunajauhot ja öljy. Sekoita tasaiseksi.
• Levitä seos nuolijaa apuna käyttäen leivinpaperin päälle pellille. Levitä seos tasaiseksi pellin kokoiseksi levyksi. Voit myös kaulia levyn ohueksi. Taikinaan lisätty öljy esti taikinan tarttumisen kaulimeen. (Nuolijalla levittämien oli mielestäni näppärämpää.)
• Paista 175 asteessa noin 25 minuuttia. Käännä levy pohjapuoli ylöspäin ja jatka paistamista vielä 5-10 minuuttia. Varo, ettei näkkäri pala ohuimmista kohdistaan, silloin näkkäri maistuu kitkerältä. Ota pelti uunista ja anna jäähtyä ritilällä. Murra levy haluamasi kokoisiksi paloiksi.

Vinkit!

• Kokeile erilaisia siemeniä tai valmista siemensekoitusta auringonkukan- ja seesaminsiementen tilalla.
• Voit myös vaihdella hiutaleita, ellei näkkärin pidä olla gluteenitonta.
• Paistoaika on ohjeellinen. Siihen vaikuttaa taikinalevyn paksuus. Uunien tehot vaihtelevat huomattavasti, joten vahdi näkkäriä paiston aikana. 

Granola eli itse tehty muromysli kvinoasta

Granola eli itse tehty muromysli on terveellinen ja herkullinen. Granolaan saa upotettua kätevästi kaikki vajaat pussit hiutaleita, pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä tai marjoja. Tämä granola saa erityistä rapeutta kvinoasta, joka käytetään tähän ilman keittämistä. Kvinoa vain huuhdellaan huolellisesti lämpimällä vedellä, jotta sen pinnalla oleva saponiini häviää. Maukas, terveellinen ja rapea granola aloittaa aamun nautinnollisesti. 

Granola kvinoasta

1 dl kvinoaa
2 dl pekaani- tai cashewpähkinöitä
1 dl manteli- tai hasselpähkinärouhetta
3 dl ruis-, kaura- tai moniviljahiutaleita
1 dl auringonkukansiemeniä
1 1/2 tl kanelia
1/2 tl inkivääriä
1/4 tl suolaa
1/2 dl öljyä
1/2 dl juoksevaa hunajaa 
2 dl rusinoita

• Huuhdo kvinoa huolellisesti lämpimällä vedellä tiheässä siivilässä. Aseta siivilä kulhon päälle ja valuta kvinoa mahdollisimman kuivaksi.
• Rouhi pähkinät veitsellä.
• Sekoita kaikki kuivat ainekset, rusinoita lukuun ottamatta, kulhossa. Lisää kvinoa, öljy ja hunaja. Sekoita hyvin. 
• Levitä seos pellille leivinpaperin päälle. Paahda 175 asteessa noin 35 minuuttia. Kääntele granolaa lastalla muutamia kertoja paistamisen aikana. Tarkkaile, ettei granola pääse palamaan. Kärähtänyt granola maistuu kitkerältä.
• Anna jäähtyä pellillä. Lisää ruisinat jäähtyneen granolan joukkoon. Säilytä tiiviissä purkissa. 
• Tarjoa jogurtin, rahkan, marjojen tai hedelmien kanssa.

Vinkit!

• Gluteenittoman granolasta saat kun käytät hiutaleina puhdasta kauraa.
• Vaihtele mausteita makusi mukaan, voit myös jättää ne pois.
• Voit jättää kvinoan pois, lyhennä tällöin paahtoaikaa ainakin 10 minuuttia. 
• Lisää jäähtyneeseen granolaan kuivattuja karpaloita, mustikoita, hienonnettuja aprikooseja tai taateleita tai kookoshiutaleita.

Gluteeniton suklaabrownie mustapavuista

Suomalainen ei usko ennen kuin itse kokeilee -vai miten se sanonta menikään? Epäilys piti paikkanasa, ainakin minun kohdallani, törmätessäni mustapavuista tehtyihin makeisiin leivonnaisohjeisiin. Eihän siinä auttanut muu, kuin ruveta leivontapuuhiin ja kokeilemaan mitä tuleman pitää. Lopputuloksena oli suussasulavan mehevä ja täyteläinen brownie, joka tehtiin siis mustapavuista! Kaiken lisäksi brownie on gluteeniton ja myös lähes viljaton. Jos tarvitset täysin viljattoman leivonnaisen, tarkista suklaan ja leivinjauheen ainesosaluettelot. Suklaa saattaa sisältää pieniä määriä viljatuotteita ja leivinjauheiden kantoaineena on käytetty maissi- tai perunatärkkelystä. Browniet valmistuivat todella näppärästi: ainekset vain soseutettiin ja sekoitettiin monitoimikoneella sileäksi taikinaksi. Tätä kannattaa ehdottomasti kokeilla!

Gluteeniton suklaabrownie

2 tlk (à 380/230 g) mustapapuja
5 kananmunaa
200 g tummaa suklaata
100 g voita
2 1/4 dl sokeria
1 1/4 dl (n.70 g) kaakaojauhetta (tummaa)
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
(1/2-1 tl kardemummaa, kanelia tai inkivääriä tai ripaus chiliä)

• Huuhdo ja valuta pavut. Hienonna ne monitimikoneessa leikkuuterällä mahdollisimman sileäksi.
• Sulata rasva ja paloiteltu suklaa miedolla lämmöllä kattilassa. (Puolet suklaasta voit rouhia ja lisätä lopuksi taikinaan.) Sekoita hieman jäähtynyt rasvaseos ja munat papusoseen joukkoon. Lisää sokeri. Sekoita kaakao-, leivinjauhe ja mausteet keskenään ja lisää taikinaan. (Sekoita lopuksi rouhittu suklaa taikinaan taikinakaapimen avulla.)
• Levitä taikina vuokaan (20 x 30 cm). Paista 200 asteessa uunin toiseksi alimmalla tasolla noin 25 minuuttia. Tarjoa sellaisenaan tai vaniljajäätelön ja mansikoiden kanssa.